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Description

SSSColombia Sweet Valley comes from La Esperanza, one of the emblematic farms of Café Granja in Trujilo. A family estate rooted in both tradition and innovation, La Esperanza balances hospitality and precision with its cupping room overlooking the mountains and its carefully managed processing facilities at the heart of the farm.

Ce field blend réunit les variétés Caturra, Castillo et Colombia, illustrant l’engagement de la ferme envers l’expression variétale et la maîtrise de la fermentation. Seules les cerises les plus mûres sont sélectionnées et triées par flottaison afin de garantir densité et qualité, avant une fermentation à l’air libre de 72 heures destinée à révéler toute la profondeur aromatique. Le café est ensuite séché délicatement en silos mécaniques contrôlés puis stabilisé dans des conditions strictement surveillées afin de préserver clarté et vivacité.

En tasse, le profil est expressif tout en restant structuré : des fruits rouges en couches rencontrent une fraîcheur évoquant le vin blanc, soutenue par une trame chocolatée raffinée. Vibrant, précis et porté par le fruit une expression colombienne moderne façonnée par la maîtrise et l’attention au détail.

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