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Description

Colombie Sweet Valley provient de La Esperanza, l’une des fermes emblématiques de Café Granja à Trujilo. Domaine familial ancré à la fois dans la tradition et l’innovation, La Esperanza conjugue hospitalité et précision, avec son laboratoire de dégustation surplombant les montagnes et ses installations de traitement rigoureusement maîtrisées au cœur de la propriété.

Ce field blend réunit les variétés Caturra, Castillo et Colombia, illustrant l’engagement de la ferme envers l’expression variétale et la maîtrise de la fermentation. Seules les cerises les plus mûres sont sélectionnées et triées par flottaison afin de garantir densité et qualité, avant une fermentation à l’air libre de 72 heures destinée à révéler toute la profondeur aromatique. Le café est ensuite séché délicatement en silos mécaniques contrôlés puis stabilisé dans des conditions strictement surveillées afin de préserver clarté et vivacité.

En tasse, le profil est expressif tout en restant structuré : des fruits rouges en couches rencontrent une fraîcheur évoquant le vin blanc, soutenue par une trame chocolatée raffinée. Vibrant, précis et porté par le fruit une expression colombienne moderne façonnée par la maîtrise et l’attention au détail.

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