Santa Maria fait partie du groupe Las Nubes et est dirig\u00e9e par Victor Robelo, producteur de troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration dont la famille est engag\u00e9e dans le caf\u00e9 depuis 1937. Situ\u00e9e \u00e0 Aranjuez, dans la r\u00e9gion de Matagalpa, la ferme se trouve au sein de la r\u00e9serve El Arenal, o\u00f9 le caf\u00e9 pousse \u00e0 l\u2019ombre de la for\u00eat naturelle.\nApr\u00e8s des ann\u00e9es de d\u00e9placement, Victor a repris et restaur\u00e9 les terres familiales avec une vision claire : performance, qualit\u00e9 et stabilit\u00e9 \u00e0 long terme. Son approche repose sur le travail d\u2019\u00e9quipe, une r\u00e9colte rigoureuse et une tra\u00e7abilit\u00e9 compl\u00e8te, de la graine \u00e0 la tasse. Les cerises sont s\u00e9lectionn\u00e9es avec soin, et l\u2019altitude de 1380 \u00e0 1500 m\u00e8tres permet une maturation plus lente et le d\u00e9veloppement d\u2019une plus grande douceur. Les proc\u00e9d\u00e9s \u2014 lav\u00e9, naturel ou honey \u2014 sont appliqu\u00e9s avec pr\u00e9cision pour r\u00e9v\u00e9ler clart\u00e9 et profondeur.<\/p>\n
Le r\u00e9sultat est une coupe vibrante et expressive, structur\u00e9e, fruit\u00e9e et stratifi\u00e9e, qui porte \u00e0 la fois la r\u00e9silience de l'histoire de la ferme et la discipline de son pr\u00e9sent.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Issue de la ferme Santa Maria \u00e0 Aranjuez, Matagalpa (1380\u20131500 m), cette nature dirig\u00e9e par Victor Robelo exprime la douceur d\u00e9velopp\u00e9e en altitude et une grande pr\u00e9cision post-r\u00e9colte. Cultiv\u00e9e \u00e0 partir de Caturra, Yellow Catuai, Red Catuai, Java et Geisha sous ombrage forestier, elle m\u00fbrit lentement pour gagner en profondeur. En tasse : cerise et myrtille, soutenues par la p\u00eache, la prune et une douceur cr\u00e9meuse rappelant le yaourt, dans un profil vibrant et fruit\u00e9.<\/p>","protected":false},"featured_media":19260,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[76,50,78,273,274],"product_tag":[182,184,181,185,186,183],"class_list":{"0":"post-16103","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-all","7":"product_cat-coffee","8":"product_cat-espresso","9":"product_cat-omni","10":"product_cat-selection","11":"product_tag-blueberry","12":"product_tag-bubblegum","13":"product_tag-cherry","14":"product_tag-peach","15":"product_tag-plum","16":"product_tag-yogurt","18":"first","19":"instock","20":"taxable","21":"shipping-taxable","22":"purchasable","23":"product-type-variable","24":"has-default-attributes"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/heartofcoffee.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/16103","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/heartofcoffee.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/heartofcoffee.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/heartofcoffee.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16103"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/heartofcoffee.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/16103\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21142,"href":"https:\/\/heartofcoffee.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/16103\/revisions\/21142"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/heartofcoffee.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19260"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/heartofcoffee.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16103"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/heartofcoffee.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=16103"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/heartofcoffee.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=16103"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/heartofcoffee.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=16103"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}