{"id":18745,"date":"2026-02-20T13:46:30","date_gmt":"2026-02-20T13:46:30","guid":{"rendered":"https:\/\/heartofcoffee.fr\/?post_type=product&#038;p=18745"},"modified":"2026-04-03T17:03:01","modified_gmt":"2026-04-03T17:03:01","slug":"colombia-danilo-perez-la-cabana-200","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/heartofcoffee.fr\/fr\/produit\/colombia-danilo-perez-la-cabana-200\/","title":{"rendered":"\ud83c\udde8\ud83c\uddf4 COLOMBIA \u2013 DANILO PEREZ \u2013 LA CABANA 200"},"content":{"rendered":"<p>La Cabana 200 est produite \u00e0 El Agrado, dans la r\u00e9gion de Huila, par Danilo Perez, membre d\u2019une famille profond\u00e9ment engag\u00e9e dans la culture du caf\u00e9 ainsi que dans le traitement post-r\u00e9colte. Ce lot refl\u00e8te une attention volontaire port\u00e9e au contr\u00f4le de la fermentation et \u00e0 la pr\u00e9cision structur\u00e9e apr\u00e8s r\u00e9colte.<\/p>\n<p>Les cerises sont s\u00e9lectionn\u00e9es \u00e0 l'aide d'un syst\u00e8me de standardisation de la couleur afin de garantir une maturit\u00e9 optimale, les sous et sur-ripes \u00e9tant \u00e9limin\u00e9es manuellement. Le caf\u00e9 est ensuite soumis \u00e0 une fermentation ana\u00e9robie de 200 heures dans des conteneurs en plastique herm\u00e9tiques afin de garantir une fermentation homog\u00e8ne dans l'ensemble du lot. Apr\u00e8s la fermentation, le caf\u00e9 est soigneusement s\u00e9ch\u00e9 sur des patios et des lits paraboliques afin de stabiliser le profil.<\/p>\n<p>Situ\u00e9e entre 1700 et 1800 m\u00e8tres d\u2019altitude, la ferme b\u00e9n\u00e9ficie de l\u2019altitude de Huila et du climat andin, permettant une maturation lente et le d\u00e9veloppement d\u2019une douceur concentr\u00e9e.<\/p>\n<p>En tasse, le profil est intense et structur\u00e9 : la douceur de la fraise et de la goyave rencontre des notes florales de violette, \u00e9quilibr\u00e9es par la vanille, une touche de tamarin, une profondeur vineuse et des nuances caram\u00e9lis\u00e9es. Expressif, structur\u00e9 et port\u00e9 par la fermentation.<\/p>\n<p><strong>SP\u00c9CIAL : Fermentation ana\u00e9robie de 200 heures<\/strong><\/p>\n<div id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 80px; top: 280px;\">\n<div class=\"gtx-trans-icon\"><\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400;\">Issue de la ferme La Cabana \u00e0 El Agrado, Huila (1700\u20131800 m), cette Caturra de la famille Perez b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une fermentation ana\u00e9robie contr\u00f4l\u00e9e de 200 heures. Cultiv\u00e9e en altitude et trait\u00e9e avec pr\u00e9cision, elle d\u00e9veloppe profondeur et structure gr\u00e2ce \u00e0 cette fermentation prolong\u00e9e. En tasse : fraise et notes florales, soutenues par la vanille, une douceur vineuse et une complexit\u00e9 fruit\u00e9e subtile, dans un profil expressif et structur\u00e9.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"featured_media":19244,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[76,50,78,275,77],"product_tag":[118,119,121,120],"class_list":{"0":"post-18745","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-all","7":"product_cat-coffee","8":"product_cat-espresso","9":"product_cat-experimental","10":"product_cat-filter","11":"product_tag-caramelised-sweetness","12":"product_tag-chocolat","13":"product_tag-nutty-undertones","14":"product_tag-smooth-body","16":"first","17":"instock","18":"taxable","19":"shipping-taxable","20":"purchasable","21":"product-type-variable","22":"has-default-attributes"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/heartofcoffee.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/18745","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/heartofcoffee.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/heartofcoffee.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/heartofcoffee.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18745"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/heartofcoffee.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/18745\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19267,"href":"https:\/\/heartofcoffee.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/18745\/revisions\/19267"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/heartofcoffee.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19244"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/heartofcoffee.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18745"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/heartofcoffee.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=18745"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/heartofcoffee.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=18745"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/heartofcoffee.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=18745"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}