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Description

Santa Maria fait partie du groupe Las Nubes et est dirigée par Victor Robelo, producteur de troisième génération dont la famille est engagée dans le café depuis 1937. Située à Aranjuez, dans la région de Matagalpa, la ferme se trouve au sein de la réserve El Arenal, où le café pousse à l’ombre de la forêt naturelle. Après des années de déplacement, Victor a repris et restauré les terres familiales avec une vision claire : performance, qualité et stabilité à long terme. Son approche repose sur le travail d’équipe, une récolte rigoureuse et une traçabilité complète, de la graine à la tasse. Les cerises sont sélectionnées avec soin, et l’altitude de 1380 à 1500 mètres permet une maturation plus lente et le développement d’une plus grande douceur. Les procédés — lavé, naturel ou honey — sont appliqués avec précision pour révéler clarté et profondeur.

Le résultat est une coupe vibrante et expressive, structurée, fruitée et stratifiée, qui porte à la fois la résilience de l'histoire de la ferme et la discipline de son présent.

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