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Description

Chez Heart of Coffee, la continuité est essentielle. Nous revenons à La Esperanza non pour reproduire à l’identique, mais pour accompagner l’évolution en conservant la même ferme et la même exigence tout en respectant le caractère unique de chaque récolte.

Colombie Sweet Valley provient de La Esperanza, l’une des fermes emblématiques de Café Granja La Esperanza à Trujillo. Domaine familial ancré à la fois dans la tradition et l’innovation, La Esperanza conjugue hospitalité et précision, avec son laboratoire de dégustation surplombant les montagnes et ses installations de traitement rigoureusement maîtrisées au cœur de la propriété.

Ce field blend réunit les variétés Caturra, Castillo et Colombia, illustrant l’engagement de la ferme envers l’expression variétale et la maîtrise de la fermentation. Seules les cerises les plus mûres sont sélectionnées et triées par flottaison afin de garantir densité et qualité, avant une fermentation à l’air libre de 72 heures destinée à révéler toute la profondeur aromatique. Le café est ensuite séché délicatement en silos mécaniques contrôlés puis stabilisé dans des conditions strictement surveillées afin de préserver clarté et vivacité.

En tasse, la récolte 2025 révèle une nouvelle expression : des notes florales de rose rencontrent la douceur exotique du jacquier, soutenues par la fraîcheur de la myrtille et la profondeur d’une confiture de framboise. Élégant, fruité et précis une interprétation colombienne moderne façonnée par la maîtrise, la continité et la saisonnalité.

SPECIAL: Harvest Evolution

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